地鶏屋小熊では、鹿児島県で育った新鮮な地鶏を、備長炭で香ばしく焼き上げ、秘伝の自家製たれで仕上げています。創業から受け継ぐ伝統の味と、素材へのこだわりを大切に、老若男女問わず楽しんでいただける美味しさをお届け。心地よい香りと旨みあふれる一皿で、笑顔あふれる食卓を彩ります。

地鶏屋小熊では、うなま備長炭を用い、ひとつひとつ丁寧に焼き上げています。備長炭の強い火力と遠赤外線効果により、鶏の旨みをしっかりと閉じ込め、香ばしい風味を最大限に引き出すことができます。炭火の香りが漂う瞬間には、思わず食欲がかき立てられ、外はパリッと香ばしく、中はしっとりジューシーな理想的な焼き上がりに。焼き方ひとつで味が大きく変わるため、毎回火加減や焼き時間を細心の注意で調整し、ベストな状態でお客様のもとへお届けしています。

たたきにかけるタレは、地鶏屋小熊が宮崎県日向市に合った熊というお店から引き継いだ秘伝の自家製のダレとなっています。素材の旨みを最大限に活かすよう、塩加減や甘さ、旨味のバランスにこだわっています。新鮮な地鶏に絡めることで、口の中に広がる深い味わいと香ばしさを実現。どの世代のお客様にも親しまれる、特別な味を守り続けています。

地鶏屋小熊では、鹿児島県の豊かな自然の中で大切に育てられた鶏を、鮮度を第一に厳しく選び抜いて仕入れています。仕入れた鶏は届いたその日のうちに、最も良い状態で調理することで、肉本来が持つ旨みとジューシーさを余すことなく引き出します。鮮度の高さは、炭火焼やたたきの味わいを決定づける大切な要素。口に運んだ瞬間に感じる歯ごたえや、噛みしめるほどに広がる豊かな旨みは、鮮度へのこだわりがあるからこそ生まれる味わいです。新鮮だからこそ味わえる格別な美味しさを、ぜひご体感ください。

熊から受け継がれてきた秘伝の味は、地鶏屋小熊の誇りであり、店の根幹を支える大切な宝です。たれの配合、炭火の火加減や焼き時間に至るまで、すべて熊から学んだ技術を忠実に守り、細部まで再現しています。一見シンプルに見える一品の裏には、長年の経験と工夫が積み重なっており、その味わいは食べる人の記憶に深く刻まれます。代々受け継がれてきた伝統の味は、時代が移ろっても色褪せることなく、訪れるすべての方に「安心」と「美味しさ」を届け続けています。